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Formatos
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Lista de Verificación |
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Solicitud de Verificación |
Proceso
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Se requiere cumplir con los siguientes requisitos: Una vez que el establecimiento decide obtener el Distintivo H debe de seguir los siguientes pasos:
- Contar mínimo con el 80% del personal operativo y el 100% del personal de mandos medios capacitados en el curso Manejo Higiénico de los Alimentos, impartidos por un consultor con registro vigente ante la Secretaría de Turismo.
- Implementar los requisitos de higiene que están contemplados en la lista de verificación del Programa H en las siguientes areas:
- Recepción de alimentos
- Almacenamiento
- Manejo de productos químicos
- Refrigeración
- Congelación
- Área de cocina
- Preparación de alimentos
- Área de servicio
- Agua y Hielo
- Servicios sanitarios para empleados
- Manejo de la basura
- Control de plagas
- Personal
- Bar
- Contar con los documentes que establece la norma. Para mayor referencia puede consultarlos en el formato de la solicitud de servicio.
- Obtener como mínimo el 90% de los puntos no críticos y el 100% de los puntos críticos, durante la visita de verificación efectuada por Factual Services.
Nota: Una vez obtenido un resultado satisfactorio Factual Services envía un informe a Secretaría de Turismo para la emisión del Distintivo H.
Propósito
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El propósito fundamental del Distintivo H es:
- Mantener la higiene adecuada antes, durante y después de la preparación de alimentos para disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) en los comensales
- Mejorar la imagen del establecimiento en materia de prevención y control de ETA a nivel Nacional e Internacional
Campo de aplicación
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Esta norma aplica a todos los establecimiento fijos que se dedican al manejo de alimentos y bebidas. En la actualidad los giros que cuentan con este distintivo son:
- Restaurantes
- Hoteles
- Bares
- Fondas
- Comedores industriales
- Guarderías
- Cafeterías
- Cines
- Hospitales
- Tiendas de autoservicio
Distintivo H
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La responsabilidad mayor de los establecimientos que preparan alimentos es garantizar que sus comensales no se enfermen por un mal manejo de higiene, por lo que debe mantenerse la limpieza en instalaciones, contar con personal capacitado, tener control de temperaturas de los alimentos, ausencia de plagas, entre otros. Por este motivo se creó el Distintivo H, buscando reconocer a aquellas empresas que siguen buenas prácticas de higiene y sanidad.
¿Qué es el distintivo H?
Es el reconocimiento que otorga la Secretaria de Turismo, avalado por la Secretaria de Salud, a los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por cumplir con los estándares de Higiene y Calidad que marca la Norma Mexicana:
NMX-F-605-NORMEX Alimentos – Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del Distintivo H
El programa “H” es 100% PREVENTIVO, que disminuye el riesgo de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos.
Cuando el establecimiento cumple con los lineamientos que marca la norma NMX-F-605-NORMEX-2004, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento del “Distintivo H”, el cual tiene vigencia de un año.
Esta norma establece las disposiciones técnicas relativas a la calidad e higiene en diferentes áreas y establece una lista de verificación. Dicha lista se conforma de 151 puntos de los cuales 26 puntos se clasifican como críticos y 125 como no críticos.
El propósito fundamental del Distintivo H es:
- Mantener la higiene adecuada antes, durante y después de la preparación de alimentos para disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) en los comensales
- Mejorar la imagen del establecimiento en materia de prevención y control de ETA a nivel Nacional e Internacional
BENEFICIOS DE CONTAR CON DISTINTIVO H
- Reducción de mermas.
- Mejor manejo de proveedores.
- Contar con personal capacitado.
- Cumplimiento de disposiciones legales.
- Brindar seguridad a los comensales.
- Reconocimiento de instituciones gubernamentales y clientes.
- Apoyo en el cumplimiento de la normativa oficial, por ejemplo NOM – 251 – SSA1 – 2009, Modificación a la NOM – 127 – SSA1 – 1994 y NOM – 201 – SSA1 – 2002.
BENEFICIOS QUE FACTUAL SERVICES OFRECE
- Atención personalizada: nuestro personal le brindara la atención necesaria para aclarar sus dudas.
- Personal altamente calificado: Contamos con personal profesionista altamente capacitado y reconocido por SECTUR y por la ema.
- Excelente servicio al cliente: El personal tiene la encomienda de atender de manera pronta y eficiente todas sus necesidades relativas al servicio de verificación.
- Precios competitivos: Se manejan precios accesibles con la posibilidad de una mejor propuesta dependiendo del volumen de establecimientos a verificar.
- Descuentos en capacitación: Como clientes tendrá acceso a descuentos especiales para nuestros de capacitación.
- Disponibilidad inmediata para atender visitas.